鶏レバーと長ネギの照り煮

油を少し多めにひいた鍋で長ネギに焼き目をつけます。

油はそのまま、長ネギだけを取りだした鍋に、調味料を全て入れ強火で煮詰めます。泡が少し大きくなって照りが出るまで！

そこへ一口大に切ったレバーを入れ、中火で煮からめていき、鍋の中のレバー全ての表面の色が白くなったらネギを入れます。

冷める過程で味がしみるので、たまに混ぜて均一に色と照りをまわします。食べる時には、弱めの火で少しだけ温めます。