全卵でふんわりシフォンケーキ

卵は卵黄と卵白にわける
(写真は倍量で作りました)
カラザは取った方いいです

卵黄に砂糖の約2/3と塩をいれて、白くもったりするまでまぜる
写真のように結構白っぽくなります

サラダ油、水、をいれてまぜる。
薄力粉、バニラエッセンスを少量落とす。混ぜすぎても大丈夫。

卵黄生地にメレンゲを2回くらいに分けて入れる。ゴムベラだと混ざりにくいのでホイッパーで混ぜて、あまり気を使わずに。

型に流し込み、170度に予熱したオーブンにいれて、30分焼く

竹串をさして、何もついてこなければ取り出して冷まして出来上がり。