基本のカンパーニュ

ボウルに材料を全て入れる。（イーストと塩は離しておく） ゴムベラなどで粉気がなくなるまで混ぜる。

粉気がなくなってきたら台に出してこねる。 こね上がったら丸めてボウルに入れ、温かい場所で一次発酵。

2～2.5倍位に発酵させる。

生地を台に出し長方形になるようにめん棒を使って伸ばす。

手前からクルクル巻き、とじ目はとじる。

型に霧吹きで水分を与え、茶漉しなどを使い粉（全粒粉）を振る。その型にとじ目を上にした生地を入れる。

発酵したら天板に取り出す。お好みのクープを入れる。

霧吹きで水分を与え、250度に余熱したオーブンを230度に下げ、20分焼く。

完成（断面）