なす・ピーマン・挽き肉の炒め煮

茄子はヘタを切り落とし、３等分に切る。更にそれぞれ縦４等分に切る。(あくが気になる場合は水にさらす)

ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取る。更に横1cm幅に切る。

だし汁、砂糖、みりん、醤油を合わせておく。

④のフライパンで挽き肉を炒める。(挽き肉から油が出るので油は敷きません。)

⑤に④の茄子とピーマンを入れ、全体に油が絡むように軽く炒める。

⑥に③の調味料を加え、蓋をして弱火〜中火で5分ほど煮る。
器に盛り付けて完成です。