豚の角煮

豚バラ肉は、5～6cmの角切りにし鍋に入れ、Aを加え、上におからをまんべんなくかけます。

リード アクも油もとるシートをのせ、火にかけます。沸騰したら、中火で約1時間ゆでます。

Step 2の肉を流水で洗い、リード クッキングペーパーで水気を切ります。

煮立ったら中火で20分、フタを取って強火で汁気が少なくなるまで約10分煮詰めます。