豚バラ肉のふるふる角煮
Description
美味しい角煮は脂身のふるふる感がポイントです♪
札幌在住の松島タツオ
材料
（４人分）
作り方
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1
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500gの豚肉ブロックを４等分にして、テフロン加工のフライパンで油なしで焼きます。
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2
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表面をしっかり焼きます。
そのときシミで出た肉の脂は使いません。
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4
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弱火でことこと１時間煮込むと水分が無くなりますので、再度お湯を注ぎ、わりした、酢を加えてさらに１時間煮込みます。
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5
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味付けをするとき一緒に八角も加えて香りをつけます。
水分が鍋の半分ぐらいになったらお湯を足して更に１時間煮込みます。
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6
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仕上げ（盛りつける直前）に煮汁に水とき片栗粉加えてとろみをつけて全体にからめます。
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7
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ご飯の上に載せて角煮丼♪
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コツ・ポイント
とにかく、落とし蓋をして弱火でコトコト気長に煮込みます。だいたい３〜４時間程度で柔らかくなります。私の場合DVD２本観賞しながら作ります(笑)
味付け前に、生姜と昆布は取り除きます。
煮込みが終了してから約１時間おくと味がなじみます。
味付け前に、生姜と昆布は取り除きます。
煮込みが終了してから約１時間おくと味がなじみます。
このレシピの生い立ち
角煮大好きなのでたまに作ります。
毎回上手くいくとは限りませんが、何度も作ってると何となくコツが分かってきます(^^;ゞ
それでもなかなか納得のいく角煮にはなりません(笑)
料理って難しいですね！だからこそ面白いんですけど♪
毎回上手くいくとは限りませんが、何度も作ってると何となくコツが分かってきます(^^;ゞ
それでもなかなか納得のいく角煮にはなりません(笑)
料理って難しいですね！だからこそ面白いんですけど♪
札幌在住の松島タツオ
