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身欠きにしん入り☆切り干し大根の煮物

身欠きにしん入り☆切り干し大根の煮物の画像

Description

身欠きにしんの旨味を吸った切り干し大根が、しみじみ美味しい❤

和のおもてなしにもお勧めの、素朴なお惣菜です

材料 （作りやすい分量）

切り干し大根
１袋(40g)
身欠きにしん（本乾）
１本
さつま揚げ
２枚
人参（細切り）
4cm(40g)
だし汁（ひたひた程度）
300ml
＊酒
大さじ２
＊みりん
大さじ１
＊きび砂糖
小さじ１
＊醤油
大さじ１＋小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    ・身欠きにしんは米のとぎ汁に一晩浸して戻し小さく切る
    ・さつま揚げは熱湯をかけ細切り
    ・切干大根は水で戻しザルに上げる

  2. 2

    写真

    鍋にさつま揚げ以外の①と、だし汁を入れて強めの火に点火

    煮立ってアクが出たら取り除く

  3. 3

    写真

    さつま揚げと＊の調味料を順に加え、蓋を被せて弱火でコトコト煮含める

    鍋底に煮汁が少し残る位で火を止め、そのまま冷ます

  4. 4

    写真

    身欠きにしんの旨味がしみた切り干し大根はご飯が進む美味しさです❤

コツ・ポイント

　身欠きにしんは、ソフトではなく、本乾タイプを使います。米のとぎ汁で戻して臭みを抜きますが、気にならなければぬるま湯で２時間程度でもOK（実家ではそうしています）

さつま揚げも、美味しい脇役。ぜひ加えてみて下さいね（*^_^*）

このレシピの生い立ち

　実家の母レシピで、私の大好きな煮物
新潟では、身欠きにしんを使った料理がよく食卓に上がります

母から聞いた大体の作り方を素に作りました
自分のための覚書です
レシピID : 3795597 公開日 : 16/04/09 更新日 : 16/07/19

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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身欠きにしん入り☆切り干し大根の煮物
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