木苺とピスタチオのマドレーヌ

ボウルに薄力粉・ピスタチオパウダー・BPを計量し、ホイッパーでグルグルと混ぜて空気を含ませ、ダマのない状態にする。

別のボウルに卵と砂糖を計量し、砂糖を溶かすように混ぜる。（泡立てる必要はない）

粉類が入ったボウルに卵液を入れて、真ん中からゆっくりと円を描くように混ぜる。

ぴったりとラップを張り付けて、30分以上生地を休ませる。

（夏場など室温が高い場合や長時間寝かせるときは冷蔵、それ以外であれば常温でよい)

油脂を塗った型に、約20gずつ生地を入れる。生地を側面になすり付け、中央をへこませる。

焼きあがったらすぐに型から外し、粗熱をとる。
ほんのり温かい状態になったら、乾燥しないように袋をかぶせて冷ます。

焼き立てを温かいうちに頂くのも、２~３日寝かせてから頂くのも、どちらもおススメです。

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