子供もぺろり♪臭みの少ないレバーおろし煮

レバーの下処理◎ハツ部分を切り離す。肝臓部分を一口大に切り、ハツ部分は周りの白い脂肪を取り除いて縦に開く。

レバーの下処理続き◎血の塊を流水で洗い流しながら丁寧に洗い、何回か水を換えながら３０分ほど水に浸けておく。

フライパンにごま油を熱し、強めの火でレバーの表面を焼く。中まで火を通す必要はなし。

レバーに火が通ったら、大根おろしを加えて混ぜ、もう一煮立ちさせて完成。

更に臭みをとりたければ、刻みネギなどを薬味に乗せてどうぞ。