自家製めんつゆ

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Description

いろんな出汁エキスたっぷりのめんつゆ。
煮物にも使えるので、常備しておくと大活躍です。

材料 (作りやすい分量)

醤油
1カップ
1カップ
1カップ
昆布
10cm
干し椎茸
2~3枚
梅干の種
2~3個
鰹節
一掴み

作り方

1

調味料に昆布と干し椎茸、梅干の種を入れて1時間ほど置いておく。
弱火にかけて、あくを取りながら30分ほど煮詰める。鰹節を入れ、再び煮立ったら、火を止めて冷めるまでおく。漉して保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。

2

3

コツ・ポイント

干し椎茸は軸だけ集めて使ってもいいです。
梅干の種は清潔なものを。
だしがらは刻んでから炒りすればふりかけになります。
甘さ控えめなので、煮物のときなどには砂糖や味醂を足してください。
めんつゆの場合は薄めて使ってください。

このレシピの生い立ち

買ってくるめんつゆは、ちょっと甘すぎるので、
我が家はいつも、この割合です。
レシピID : 379944 公開日 : 07/05/26 更新日 : 07/05/26

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