野菜シフォンシリーズ①ゆずのシフォン✨
ばちこぷー
作り方
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下準備✨①ゆずの皮する。
②ゆずの汁しぼる。
③薄力粉２回ふるっておく。
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2
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④玉子を卵黄は大きいボールに、卵白はメレンゲ作るボールに入れておく。
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⑤卵白が入ったボールに、てんさい糖40g、コーンスターチ、塩入れておく。
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では、スタート！
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卵黄のボールにてんさい糖40g入れる。
ビーター(泡立て機)で白くもったりするまで混ぜる。
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そこにゆずの皮、汁入れてHMに変えひたすら混ぜる。
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太白胡麻油を入れて混ぜる。
この辺でオーブン170度30分で余熱始める。
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水入れて混ぜる。
何か入れたら混ぜる。は、ちゃんとやった方がいいと思います。
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メレンゲ作る。
角がちゃんと立つくらいにする。
ここ大変だけどがんばりましょー♪
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１度卵黄のボール混ぜてそこに薄力粉入れて粉っぽさなくなるまで混ぜる。グルグル混ぜて大丈夫です！
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粉っぽさなくなったら、メレンゲ３分の１くらい入れてグルグル混ぜる。
生地をゆるめるため。
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ゴムベラに替えて残りのメレンゲみんな入れる。
今度は切るように泡潰さないように混ぜる。
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型に流し入れる。
型をクルクルまわして生地が平らになるようにする。
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焼く。
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焼けたらビンにひっくり返してさます。
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冷めたら袋に入れておく。
乾かないし、しっとりしますよー♪
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袋の中に数時間～半日置いておけば出来上がり✨
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コツ・ポイント
とにかく混ぜること！
後、作業をさくさく進めること！
後、作業をさくさく進めること！
このレシピの生い立ち
うちでとれたレモンとゆずを冷蔵庫に入れておいたら、ご機嫌悪くなって来てたので、どうしてあげよう…と思いシフォンになりましたー！
あたしの覚書。
あたしの覚書。
ばちこぷー
