ポテトとインゲンのサラダの画像

Description

シドニーのお惣菜コーナーやフードコートのサラダ屋さんで良く見かける、マヨネーズを使っていないポテトサラダを真似てみた。

材料

じゃがいも 3個
500gほど
200g
50g
パセリ(みじん切り)
適量
適量
ドレッシング
エクストラヴァージンオリーブオイル
大さじ2
バルサミックビネガー
大さじ1
粒マスタード
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
塩&黒胡椒
適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもは水洗いして、皮付き、濡れたままでポリ袋に入れ、電子レンジへ。

  2. 2

    500Wで、100gにつき2分40秒を目安に加熱。
    さつまいもも同様に加熱。

  3. 3

    加熱している間に、ドレッシングを用意。

  4. 4

    インゲンは水洗いして、シリコンスチーマーに入れ、重さをチェック。

  5. 5

    じゃがいもの加熱が終わったら、取り出しておく。

  6. 6

    次にインゲンを電子レンジで加熱。500Wで100gにつき2分。

  7. 7

    じゃがいもの粗熱が取れたら、皮はついたままにして、一口大に切り分け、温かいうちにドレッシングを絡める。

  8. 8

    インゲン、パセリ、くるみ、ルッコラを入れて、軽く混ぜて、出来上がり。

コツ・ポイント

じゃがいもは皮の赤い種類を使うと彩りが良いと思う。
こちらではDesiree Potatoという種類などがあるけれど、、、、
温かいままでも、冷しても美味しいですよ、、(^_^)v

このレシピの生い立ち

フードコートのサンドイッチ屋さんでは持ち帰り用に様々なサラダを売っている。
それが結構美味しいので、真似してみた。
レシピID : 3800523 公開日 : 16/04/11 更新日 : 16/04/26

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