播州名物♡バチ汁です♪
totomamato
作り方
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1
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素麺バチです。
素麺を干す時に折れ曲がった部分で、三味線のバチの形に似てるからそう呼ばれます。
その不揃いさが美味しい♡
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2
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蒲鉾以外の材料は、全て細長く切ります。
我が家は具だくさんな方なので、普通はこの半分でも十分かと(^^ゞ
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3
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鍋にだし汁を沸かし、蒲鉾以外の具材を入れ、★印の調味料を加えて、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
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4
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素麺バチと蒲鉾を加え、好みの硬さになるまで2・3分煮ます。
バチから塩分が出るので、ここで味見をして醤油を加えて下さい。
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5
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お椀に盛り付け、青ネギを散らせば完成です♪
好みで柚子や七味唐辛子を入れても美味しいですよ(^^)
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コツ・ポイント
バチが手に入らない時は、素麺を折った物でも作れると思います。
うちは具材もバチも多めに入れる方なので、先に味を決めずに最後のお醤油で加減をしています。
うちは具材もバチも多めに入れる方なので、先に味を決めずに最後のお醤油で加減をしています。
このレシピの生い立ち
播州でも味噌と醤油に味付けが分かれるのですが、うちは夫婦揃って醤油仕立てで育ちました(^^)
外食でにゅう麺はあってもバチ汁は食べた事が無いので、子供の頃から慣れ親しんだ家庭の味です♡
外食でにゅう麺はあってもバチ汁は食べた事が無いので、子供の頃から慣れ親しんだ家庭の味です♡
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