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昭和プリン

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Description

卵・砂糖・牛乳だけ！蒸し器で作る50年前から同じ味のプリン

材料 （小さいプリン型10個）

卵(Lサイズ)
３個
砂糖
80ｇ
牛乳
400ml
バニラエッセンス
少々
砂糖（カラメル用）
大さじ２位

作り方

  1. 1

    写真

    卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜる

  2. 2

    写真

    牛乳を砂糖が溶ける位の温度に温める

  3. 3

    写真

    卵のボウルの方に牛乳を入れて混ぜる

  4. 4

    写真

    卵液を味噌こしかザルで濾し、バニラエッセンスを混ぜる

  5. 5

    写真

    プリン型にうすくバターを塗っておく

  6. 6

    写真

    小鍋にカラメル用の砂糖と同量くらいの水を入れて煮詰め、焦げ色がついたら水少々を加えカラメルソースにする

  7. 7

    写真

    プリン型にカラメルソース、卵液の順に入れてセイロか蒸し器で15分位蒸す

  8. 8

    写真

    茶碗蒸しと同じ要領で、最初2分位は強火、残り13分位は弱火で、竹串をさして卵液がついてこなくなるまで蒸す

  9. 9

    写真

    粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす

  10. 10

    写真

    型から抜くときはお湯に数秒つけて表面のキワをスプーンで一周抑えるとうまく抜けます

コツ・ポイント

カラメルソースは焦がしすぎず、水で薄めすぎず、少しトロっとした感じが丁度いいです。卵液は昔は布巾で濾していましたが、味噌こしなどで充分です。簾が立たないように火加減に気を付けて。ただし蒸気がたたなくなるほどの弱火ではダメ！

このレシピの生い立ち

50年ほど前の遊び道具もない時代に、母から教えてもらって日曜日というとプリンを作っていました。その後分量に改良を加え、今のレシピに至りました。いつでも手に入る材料で短時間でできる優秀なスイーツです♪
レシピID : 3805423 公開日 : 16/04/15 更新日 : 16/04/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年9月17日
初れぽ
写真
1486
型に入れたままで。シンプルなレシピで美味しくてリピします！

作ってくれてありがとう！器もカワイイですね♪

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マキシン
昭和プリン
by マキシン