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鮭は湯通しして、骨と皮をとって、軽くほぐす。
油揚げは湯通しして、縦半分にしてから細切りに。
銀杏は以前塩茹でして冷凍しておいたものを使いました。瓶詰めや缶詰のものでも可。
小鍋に醤油酒みりんと水4分の1カップを入れたら、1、2を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
炊きたてのご飯に4と銀杏を加えて混ぜ、好きな形に握る。