スパイスブルーベリータルト

ボウルに薄力粉・アーモンドパウダー・砂糖・塩・スパイスを計量し、ホイッパーでグルグルと混ぜて空気を含ませ
（続く）

（続き）
ダマのない状態にする。

オイルを全体に散らすように加え、カードを使って切り混ぜる。
オイルと粉が合わさった粒を、できるだけ小さくする。

粉っぽさが残る程度で台に取り出し、カードで生地を半分に切って重ね、上から手でグッと押し付ける。

またカードで切り、押すという工程を5回ほど繰り返す。

まとまった生地の断面はパイのように層になっている。
生地を乾燥しないように袋に入れ、15分休ませる。

190℃に予熱したオーブンで18～20分焼き、粗熱をとる。

ブルーベリーと砂糖を合わせておいたものに、コーンスターチを加えてよく混ぜる。

弱火で加熱し、トロミがつき始めたら更に2～3分煮込み、コーンスターチに火を通す。

※フチの部分はもろいので、カットするときは庖丁を小刻みに動かしながら切ってください。
押し切ると崩れてしまいます。

また、1日以上置くと生地が湿気はじめ、しっとりとした食感になります。

湿気防止としては、生地に溶かしたホワイトチョコを薄く塗っておくと良いでしょう。

レシピで使用した型

【ブリキ】
パイ皿　No.2

商品番号 SH0081

レシピで使用した型

【STADTER】
クッキー抜き型 ラビット

商品番号
PY-S160309

レシピで使用した型

【STADTER】
クッキー抜き型
四葉のクローバー

商品番号
PY-S100039