ルバーブと苺のとろりんジャム

ルバーブは2～3㎝長さにカットします。苺は1.5㎝角程度の大きさに切る。

小鍋に入れて砂糖を全体的にまぶします。そのまま1時間～できれば半日ほどおいて水分を出す。

最初は中火にかけて、どんどん水分が出て白いアクも出てきます。最初に出てくるアクは取り除きます。

なるべくかき回さないようにして、煮汁がとろっとするまで弱火で約10～15分間煮詰めます。

ガラス容器（煮沸消毒、私は電子レンジで使う哺乳瓶用消毒器を愛用）に、熱いうちにたっぷり詰めます。

★ここからは、さらに真空にして保存性を高める場合！しっかりフタをしめた瓶ごとたっぷりの湯で15分加熱→

私はWECKを愛用。WECKだと、真空時には写真の留め金具を外して持ち上げても大丈夫。