コーンマヨネーズパン
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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【下準備】
・水を約35℃に温める
・バターを室温に戻す
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2
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・コーンは生や冷凍コーンを使用する時は茹でるなど熱処理をする
（下準備ここまで）
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3
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ボールにパン生地のバター以外の材料を入れ、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
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4
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生地を台に取り出しなめらかになるまでこねたら、生地を手で広げてバターをのせて半分に折りたたみ、（続く）
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5
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（続き）
ひまとまりになるまでさらにこねる。
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6
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表面がなめらかになり、生地が薄くのびるようになるまでこね上げたら、生地の表面を張るようにして丸める。
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7
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画像参照
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8
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ボールに生地を入れラップをし、40℃で約35分ほど、約２倍の大きさになるまで発酵させる（１次発酵）
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1次発酵の間に、水気を取り除いたコーン（粒）をボウルに入れマヨネーズを合わせ、塩、ブラックペッパーで味を整える。
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発酵した生地を台の上に取り出し、手のひらでガスを抜き表面を張らせて丸め直し、乾燥しないようにラップをかけ約10分休ませる
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（ベンチタイム）
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休ませた生地をめん棒で24cm幅×18cm程の長さの長方形に伸ばし、生地の周りを１cm程（続く）
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（続き）
巻き終わり部分は２cmほどあけてコーンマヨネーズを均等にのせる。
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生地を巻きこむように手前からくるくると巻き、巻き終わりを台の下にして８等分にカットする。
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カットした生地を紙のマフィン型に入れ、乾燥しないように型の上からラップをかけて（続く）
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（続き）
40℃で約25分程、型と同じ高さくらいまで発酵させる（２次発酵）。
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発酵が終わったら焼成用のコーンをのせ、マヨネーズを絞る。190℃に予熱したオーブンで約13～15分焼く
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焼きあがったら熱いうちにパセリをふりかける。
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完成
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＊バスケットなどに入れて行楽などのお弁当としても持ち運び便利です
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使用した型
紙マフィン型 100枚入
商品番号IT0001
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コツ・ポイント
パン屋さんでよくみかけるコーンマヨネーズの総菜パンを紙マフィン型に入れて焼き上げました。
行楽などのお弁当などにもぴったりの総菜パンをマフィン型で焼くことで持ち運びがとても便利になります。
行楽などのお弁当などにもぴったりの総菜パンをマフィン型で焼くことで持ち運びがとても便利になります。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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馬嶋屋菓子道具店
