圧力鍋で作る、ひよこ豆のサラダ

一晩水につけ水にもどしたひよこ豆を圧力鍋にいれひたひたの水で5分間加圧し水煮にする。（または、したものを取り分けておいても良い）

豆がまだ熱いうちに、塩こしょうしてさまし、その後きゅうりの角切りとパセリを粗みじんにして加える。

レモン汁とオリーブ油を和えて、器に盛りいただく。