5分で完成☆あさりのピリ辛酒蒸し
Description
ピリ辛のあさりの酒蒸しです。ビールやハイボールに最高に合います!止まりませんよ〜〜♪
材料
(4人前)
作り方
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1
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にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにします。こうする事でより香りがたちます。
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3
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フライパンを熱し油をひき、☆の材料(にんにくみじん・しょうがみじん・ねぎみじん・豆板醤)を焦げないように弱火で炒めます。
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4
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フライパンを傾け炒めると焦げにくい!フライパン全体で炒めてしまうと焦げやすいので注意。
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6
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酒を入れて、蓋をして酒蒸しにします。
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7
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約1〜2分程度(大きさにもよる・貝が開くまで)蒸し焼きにします。
※火を通し過ぎるとアサリが固くなるので注意
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8
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万能たれを入れ味付けをしたら、フライパンを傾け、汁を集めて水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。
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9
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トロミをつけたら全体に絡めます。
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10
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刻んだ万能ネギをかけて完成です。
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コツ・ポイント
《コツ・アサリの砂抜き》
時間がない時は、45〜50度のお湯に入れて時短砂抜きをしています。
《コツ・炒め方》
火を通し過ぎると身が固くなるので注意。
蓋をして貝が開いたらすぐに、次の行程に進んでください。
時間がない時は、45〜50度のお湯に入れて時短砂抜きをしています。
《コツ・炒め方》
火を通し過ぎると身が固くなるので注意。
蓋をして貝が開いたらすぐに、次の行程に進んでください。
このレシピの生い立ち
潮干狩りに行って大量のアサリを採ってきた時、みそ汁やパスタだけでは飽きてきたので作ってみました。すると、妻が大絶賛してくれ、それ以来うちの定番になってます。砂抜きしたアサリを用意しておけば簡単にできます。ぜひ、お試しください。