かぼちゃのシフォンケーキ
Description
材料
(17cmシフォンケーキ 1台分)
作り方
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かぼちゃは適当な大きさにカットして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600wで4分加熱。箸がすっと通る柔らかさにする
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かぼちゃを裏ごし、ペーストを作る。出来上がったペーストを牛乳と合わせておく。
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4
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メレンゲを作る。ハンドミキサーの低速で、卵白のコシが切れるまで混ぜる。この時、ハンドミキサーは動かさない。
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卵白のコシがきれたら、砂糖の砂糖の1/4量を加え、ハンドミキサーを中速に変えて写真くらいまで泡立てる。
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6
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砂糖の1/4量を加え、中速のまま、写真くらいまで泡立てる。
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7
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再度、砂糖の1/4量を加え、中速で写真くらいまで泡立てる。
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残りの砂糖を加え、中速で泡立てる。ハンドミキサーを持つ手が重くなったら、(続く)
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(続き)ハンドミキサーをゆっくり回し、写真のようなツノが立つまで泡立てる。
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卵黄生地を作る。卵黄と植物油をハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。ハンドミキサーはあまり動かさず卵黄と油をよく乳化させる
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3.のかぼちゃ+牛乳を加えてハンドミキサーでさっと混ぜる。
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ふるった薄力粉を一度に加え、ハンドミキサーで混ぜ、ラム酒も加えてさっと混ぜ合わせる。
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残りのメレンゲの半量を加えヘラで合わせる。
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型に生地を流す。型を軽く揺すり、低い位置からトンっと型ごと落とし、生地を平にする。ヘラで放射線状に筋を付ける。
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余熱の完了したオーブンの設定温度を170度に変え、36分焼く。
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焼きあがったら型ごと10cmくらい上からぽんと落とす。逆さにして完全に冷ましたら、型出しする。
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完成
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使用した型
アルミ
シフォンケーキ型 17cm
商品番号MN0023
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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