姫皮の胡麻炒め

Name: 姫皮の胡麻炒め
Ingredients: 筍の姫皮（水煮） 3～4本分; 人参(千切り) 1/2本分; ごま油 大匙１; 砂糖 大匙１; 酒 大匙１; みりん 大匙１; 醤油 大匙２; 胡麻 大匙３

Description

筍は皮にうまみが多いので皮をしゃぶる人もいるそうです。柔らかい姫皮をきんぴら風の胡麻炒めにしてみました。箸休めにどうぞ！

レストランY

材料

筍の姫皮（水煮）

3～4本分

人参(千切り)

1/2本分

ごま油

大匙１

砂糖

大匙１

酒

大匙１

みりん

大匙１

醤油

大匙２

胡麻

大匙３

作り方

1

我が家のレシピで筍を茹でると姫皮が残ります。柔らかい内側の皮だけ使用します。
2

姫皮を剥くとこんな感じ。
3

こちらは剥いた姫皮。使用するまで水に晒しておいてね。
4

束ねて切ります。
5

千切りにする。人参も千切りにする。
6

ざるにあげ、水気をきる。フライパンに油をいれ火にかける。熱くなったら、姫皮と人参、胡麻
以外の調味料を加えて炒める。
7

水気がなくなるまでしっかり炒めて火を止める。
8

胡麻をまぶして、器に盛り付ける。
9

完成!

コツ・ポイント

外側の茶色の部分が残っている皮は入れないでね。手で触って柔かい部分だけを使ってね！後は水気がなくなるまで炒めるだけです。

このレシピの生い立ち

姫皮のレシピを色々試しましたが、これだけは夫も沢山食べくれました。日持ちするので、春の常備菜にしています。何で作ったかがわからない人が多いです。当てっこするのも楽しいですよ!

レシピID : 3815555 公開日 : 16/04/30 更新日 : 16/04/30

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