チンジャオロース＠青椒肉絲

牛肉を細長く切ります。部位はロースでもモモでも、お好みのものでよいです。今回は焼肉用のカルビを使いました。

牛肉下味用に塩と黒胡椒を軽く振り、紹興酒を加えて馴染ませておきます。

調味料を作っておきます。●をすべて入れて良く混ぜておきます。

ピーマンも細長く切っておきます（繊維にそって）。
ピーマンは５個使用しました。

2に片栗粉を振り、全体にまぶしておきます。

にんにく、しょうがをみじん切りにし、フライパンに入れます。ごま油も入れて弱火で香りが立つまで炒めます。

肉にある程度火が通ったら、4と5を投入します。軽く炒めたら3を入れ、更に炒めていきます。

全体が馴染むように手早く混ぜながら、良い塩梅に炒めます（炒めすぎると食感が失われてしまいますので注意）

お皿に盛って完成です。