包まない餃子
流浪の兼業主夫
作り方
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1
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豚ひき肉は作る前15〜30分に冷蔵庫から出しておく。
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2
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キャベツをみじん切り（粗めで）にして、塩をふる。
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3
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ニラをみじん切りにする。
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4
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生姜はスプーンで皮をむき、すりおろす。
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5
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豚ひき肉をボウルに入れ、白っぽくなるまでコネコネ
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6
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塩を振っていたキャベツは、水が出ているのでよく絞り、豚ひき肉が入っているボウルに入れる
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7
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⑥のボウルにニラ、すった生姜、卵、中華調味料、酒、しょうゆを入れてよく混ぜる。餡の出来上がり。
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8
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フライパンに皮を1/3くらい互いに重なるように敷く。周りから並べて、空いている真ん中にも皮を。10枚くらい。
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9
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敷いた皮の上に、⑦の餡を乗せる。均等に平たく2〜3cmくらいの厚さで。
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10
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⑨の上から敷いたように餃子の皮を並べ、端は餡をカバーするように。10枚くらい。上下で計20枚。
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12
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水が少なくなり、下に敷いた皮に焼き目がついたら、ひっくり返す。（フライパンに皿をかぶせるのが無難です)
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14
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餡の厚さによりますが、少し真ん中に切れ目を入れて火の通りを確かめます
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餡に火が通ったら完成です！
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分量は同じように2回焼くのを想定しています。
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コツ・ポイント
包まないので、餡はジューシーさを求めず、やや固めに仕上がるのが最大のコツです。
つなぎは卵でも小麦粉でも構いません。ハンバーグより柔めに仕上がるのをイメージして。
食べる時はケーキのように切り分けて下さい。
つなぎは卵でも小麦粉でも構いません。ハンバーグより柔めに仕上がるのをイメージして。
食べる時はケーキのように切り分けて下さい。
このレシピの生い立ち
包まない餃子のレシピが他にもありますが、餡の硬さが大事だなと感じたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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