濃厚海鮮味噌ラーメン

水600ccに海老またはザリガニの身を入れ、沸騰させる。

小葱を切り口が斜めになるように細かく輪切りにする。2本分は炒め用、もう2本分は最後のトッピング用と分けておく。

Aの調味料を合わせてスープを作っておく。

フィッシュストックを1の鍋に入れて再度沸騰させる。フィッシュストックについては6.を参照。並行して8.を進める。

海外で売られている魚のコンソメです。手に入らなければ、白身魚の骨・セロリ・パセリを鍋で煮込み出汁をとることで代用可です。

フィッシュストックではなく、白身魚や香草を使用する場合は、30分程煮込んだ後に白身魚と香草を取り除く。

香りが立ってきたら、イカ・牡蠣・海老等のお好みの海鮮をフライパンに入れる（冷凍品も可）。中火で炒める。

5.の鍋に3.のスープと9.のフライパンの中身を全て入れ、沸騰させる。並行して別の鍋で中華麺を茹でる。

中華麺が茹で上がったら、麺だけ皿に盛り、その上に海鮮の具と共に9.のスープを入れる。麺は良くほぐす。