胡麻つけイワシ

イワシの頭を落とし、腹を割いて内臓を取り出し、よく洗います。

鍋に昆布を敷き、イワシを並べる。

酒と水と生姜を入れて火にかけ、沸いたら濃口醤油を加え、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。

じっくり２時間ほど炊いたイワシに、砂糖と合わせたすった胡麻を和えて完成。