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絹さやのクコの実和え

絹さやのクコの実和えの画像

Description

クコの実で和えることにより、少し甘酸っぱさが出ます。彩もよく、ちょっとっした箸休めにお勧めです。

材料 （４人分）

絹さや
8枚
茄子
１/２本
玉葱
１/４個
塩
小さじ１
■ 和え衣
クコの実
大さじ１
白すりごま
大さじ１
みりん
小さじ２
きび砂糖
小さじ２
醤油
小さじ２
ごま油
小さじ１
米酢
小さじ１

作り方

  1. 1

    茄子を半月切りにし、アクを抜いておく。
    抜けたら水気を切る。

  2. 2

    絹さやは筋を取ってさっと茹で、水気を切ったら半分に切る。

  3. 3

    玉葱をスライスし、１の茄子と一緒に塩をふって揉む。

  4. 4

    クコの実を半分刻み、半分は飾り用に残す。

  5. 5

    全ての材料をボールで和えれば完成♪

コツ・ポイント

絹さやがくたくたにならないよう、硬さを残すように茹でてください。
逆に、茄子や玉葱が硬すぎると和えにくくなるので、塩でしっかりもんでおいてください。
その際には、塩気に注意してください。

このレシピの生い立ち

家にある絹さや消費です！
レシピID : 3830754 公開日 : 16/04/28 更新日 : 16/05/24

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絹さやのクコの実和え
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