こどもの日にカリッとプリッと兜エビ春巻き
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作り方
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2
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１の材料をボウルに入れゴマ油を加えよく混ぜ合わせ仕上げにマヨネーズと塩・コショウで味を調える
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3
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春巻きの皮（15cm×15cm）を折り紙の兜の形に折っていく
折り重なったところは水溶き小麦粉で止めていく
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4
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中に２のエビすり身を詰め しっかり止める
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5
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まずは兜を折った側を入れ色が変わってきたらひっくり返し 全体をカリッと揚げる
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6
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器にフリルレタスをのせ 兜春巻きをのせ 3種ののソースを添える
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7
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ソースは 市販のスイートチリソースとポン酢におろししょうがを入れたもの マヨネーズにパプリカ粉をふった3種類です
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コツ・ポイント
たけのこは包丁で切り食感を残すようにする
兜に折るとき折り重なったところは水溶き小麦粉で
しっかり止めておくと揚げたとき崩れません
兜に折るとき折り重なったところは水溶き小麦粉で
しっかり止めておくと揚げたとき崩れません
このレシピの生い立ち
2013年のヤマサさんのコンテストで“ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞”を受賞した兜のエビ春巻きをすり身の中身を旬のたけのこシイタケなどの和の野菜でアレンジしてはんぺんを加えふんわりぷりぷりに仕上げた2016年バージョンです。
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