簡単☆ふるふる麻婆豆腐

塩少々(分量外)を入れた湯で、厚みを半分にして斜めに切った菱形の豆腐を弱火で煮立てずに茹でる。豆腐がふるふるになる。

豚挽肉をほぐしながら、強火で炒め、余分な油を拭き取る。少しさっぱりしてヘルシーになる。

◎を加えて炒めて香りが出てきたら、◯を加えて煮てアクをとり、①の豆腐を水を切って加える。味をみて、醤油で加減する。

鍋を大きく回しながら、豆腐を崩さないように、強火でしっかり煮立たせる。

ごま油(とラー油)を鍋肌から加え、ねぎと黒胡椒をふって、花椒をお好みでふって火を止める。

うちのは肉が多めだけど、豆腐を多めにしてもOK。 豆腐の代わりに茹でたり炒めたりしたやさいにかけてもOK。