牡蠣のクラムチャウダー
maiko218
作り方
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1
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①牡蠣に片栗粉を入れ優しく揉む、塩水で綺麗に洗ったらキッチンペーパーで水気を取る(旨味が逃げないよう素早く)
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2
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②牡蠣の酒蒸しを準備する、水50ccと酒50ccを火にかけアルコールを飛ばしたら牡蠣を入れ、蓋をして1分。火を止める。
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3
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オリーブオイルで(A)を炒めバター、小麦粉の順で入れる。温めた牛乳をダマにならない様に少しずつ入れ、水も加える
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4
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野菜が柔らかくなったら、煮汁も合わせて牡蠣、コンソメ、塩胡椒を入れ味を整える。仕上げにパセリをかけて完成
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コツ・ポイント
牡蠣はぷりぷりの食感を残したいので最後に投入。じゃがいも、人参、玉ねぎはあらかじめ600wで3分レンチンしておいてください。炒める時、焦げるのも防げてとろりと甘くなります。ホワイトソースは温めた牛乳を、ヘラで伸ばすように少しずつがポイント。
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨味たっぷりのチャウダーを作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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