超簡単!釜揚げしらすとネギのだし巻き
Description
釜揚げシラスとネギと卵のたった3つで、栄養たっぷり、メインにもなるだし巻き。巻き方を工夫した時短&超簡単メニューです!
材料
(2~4人分)
作り方
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1
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だし汁をボールに用意。我が家では、キューブ状に冷凍保存しているだし汁をレンジでチンして戻します。
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2
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ネギの青いところを細かいみじん切りに。大きいと出汁巻きが崩れやすくなるので注意!ネギの量は好きなだけでOK!
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3
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だし汁の入ったボールに、卵とネギを入れ・・・
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4
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釜揚げシラスも加え、菜箸でざっと混ぜます。卵は白身と黄身が完全に混ざってなくてもOK。
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5
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出汁巻き用のフライパン(なければ普通のフライパンでも可)に油をひき、強火で熱します。
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6
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フライパンが十分熱くなったら、卵液の半量を投入。端がジューっと白く固まってきたら、菜箸で端からざっくり混ぜます。
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7
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こんな風に、ざっくりと半熟スクランブルエッグを作る感じで火を通します(火を通しすぎず半熟の状態にすること!)。
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8
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半熟のスクランブルエッグ状の卵を、端に寄せ、ざっと形を整えます。これが出汁巻きの芯になります。
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9
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続いて、残りの卵液を投入。火を中火にして、卵液が少し固まるまで待ちます(表面まで火を通さないように!)。
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10
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少し卵が固まってきたら、芯になるスクランブルエッグ状の卵を、後から流した卵で巻いていきます。これで形が整います。
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11
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最後まで巻き終わったら、火を弱火にして、フライパンの角に寄せて形を整えます。
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12
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弱火のまま裏返し、中まで火を通します。フライパンの角で形を整えるので、焼いたあと巻きすで形を整えなくてもOK。
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好みの大きさに切って出来上がり!
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コツ・ポイント
・最初の芯になる部分は、半熟のスクランブルエッグを作るイメージで!
・ネギは細かく切らないと、卵が焼けた際にまとまりにくいので注意。
・しらすと出汁の塩分があるので、塩は加えていません。
・ネギは細かく切らないと、卵が焼けた際にまとまりにくいので注意。
・しらすと出汁の塩分があるので、塩は加えていません。
このレシピの生い立ち
具だくさんの出汁巻き、普通の作り方だとまとまりにくいので、超簡単に作れる方法にしました。