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鳥胸肉の皮にフォークで、10箇所程、刺します。ジップロック等に鳥胸肉とめんつゆを入れます。耐熱性のある容器(ビニール袋)
1リットル以上の水を沸騰させ、そこへ袋を入れて、8分茹でて加熱を止めます。5時間以上そのままにします
冷めたら、冷蔵庫に入れておいてもいいです。
ザーサイと長ネギと生姜をみじん切りにします。
4とごま油と袋に残っためんつゆを合わせます。
もやしを1分茹でます。ざるにあげて、水切りします。
鳥胸肉を7ミリ程に切ります。(な斜め切り)