新鮮♪ぎまの山芋がけ
Description
簡単調理。ぎまのお刺身、山芋をタップリかけたら出来上がり。きちんと下処理すると肝も◎美味しいお魚です。
☆マリンブルーマリン
作り方
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1
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全体をサッと洗ったら、(ヌメリが残っている状態でok)おろしましょう。このぬめりと格闘している時間が勿体無い。
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2
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頭と身を切離し、身の方の皮を剥ぎます。(かなりヌメヌメしていますが皮を剥いでしまえば大丈夫です。)
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3
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肝は大切に取り出し、お酒をふっておきます。
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4
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身はキッチンペーパーに包み、その上からラップをして一日寝かす。(熟成)
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5
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3枚におろし、食べ易い大きさに切る。
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6
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器に盛り付け、すりおろした山芋をかける。細切りにした海苔をトッピングすれば☆完成☆
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7
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醤油(分量外)をかけて、混ぜて召し上がれ〜♪
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8
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【肝】◆湯がいておろしをかけて、ポン酢で。
◆お味噌汁に入れて。
(肝はその日に食べましょう。新鮮な物が美味しいです。)
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9
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＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
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10
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【参考:さばき方】先ずは、頭の部分に切込みを入れて、手で左右に切離します。
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カワハギのさばき方:レシピID：2407509 を参考にどうぞ。※カワハギと違い、本日は皮を剥がずに切離します。
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12
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コツ・ポイント
●船上で血抜きをすると美味しくいただけます！肝も真白いキレイな色になります。
●一日寝かせて熟成させる。
●一日寝かせて熟成させる。
このレシピの生い立ち
フグ釣りに行くとお目にかかるギマ。前回はそのまま持ち帰り下処理に悪戦苦闘。お刺身にしたもののイマイチの味。再度チャレンジ手際美味しくいただきました。
カワハギ同様肝も美味しいです。やはり血抜きは大切です！次回はアラ汁にチャレンジ！
カワハギ同様肝も美味しいです。やはり血抜きは大切です！次回はアラ汁にチャレンジ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆マリンブルーマリン
