卵白不使用、なめらかプリン

カラメルソースを作ります。まず、熱湯を用意します。次に、鍋にグラニュー糖を入れ強火にかけ、木べらで混ぜながら溶かします。

茶色くなって泡立って来たら火からおろし、木べらで混ぜながら熱湯を加えます。固まりが出来てしまったら弱火にかけて溶かします

耐熱のカップに流し入れ、冷蔵庫で30分冷やしておきます。

鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて弱火にかけます。木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰直前で火を止めます。
4のボールに少しづつ加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

粗熱が取れたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボールに万能こし器でこします。こしたら、3の耐熱カップに注ぎ入れます。

天板に間隔をあけてカップをのせ、湯を天板の深さ半分ぐらいまで注ぎます。140度に予熱したオーブンに入れ、40分焼きます。プリンの中心を竹串で刺してプリン液が出て来なければ出来上がりです。粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして下さい。