筍の玉子とじ

筍は、下部はいちょう切り、上部はくし形切りに切ります。葉ねぎは、小口切りします。

鍋に水、白だし、だしの蜜、筍、ひき肉を加えて火にかけます。ひと煮立ちしたらアクを丁寧とります。

溶き卵を加えてお好みのかたさで火を止めます。器に盛り葉ねぎをのせます。