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ミミガーの下処理。一度水洗いし、圧力鍋で高圧で5分煮込む煮込む時間を長くすると、柔らかくなります。お好みでどうぞ。
圧力鍋の圧を抜いている間に、鷹の爪は輪切りに、オリーブも輪切りで4等分ぐらいにしておきます。ひよこ豆は缶から出し水を切る
ミミガーは縦に3等分して、アラビアータのベーコンを意識して8ミリ程度に刻む。
圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ、オイルにニンニクの香りを移す。その後、鷹の爪を投入する。
ある程度炒まったら、ひよこ豆、ミミガー、トマト缶、水を入れる。高圧でセットし、圧が掛かったら10分程煮込む。
圧が抜けたら完成。水っぽければ、弱火で煮込んで水分を飛ばす。