塩麹豚とふわふわ豆腐のゴーヤチャンプル

豚に塩麹を軽くまぶす。

ゴーヤは縦半分、横半分に切り、デザートスプンで苦い部分をとる。苦いのが苦手な人は念入りに取り除く。

ごま油を熱し、豚を塩麹ごと入れる。全体的に色が変わってくるまで中火で炒める。塩麹が入っているので、焦げと油跳ねに注意！

弱火で3分ほど蒸し焼きに。ネギを加えさらに1分蒸し焼き。

4の間に、絹どうふを皿にのせてラップなしでレンジで2分ほどチンする。アツアツになって少し崩れる程度まで。箸で8等分に。

豆腐を加え、火を中火から強火にし、さらにフライパンを4〜5回ふる。水分をある程度飛ばす。