これぞ！名古屋の手羽先唐揚げ
Description
検索人気No.1名古屋飯をご家庭で。男性陣のビールが止まりません。本格的にするには山椒と香り程度のにんにくが決め手です
ahkeyteddy
作り方
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1
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手羽先に塩と胡椒で下味をつけておきます。揚げるときに邪魔だったので手羽先の先は切り落としました。
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2
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その間にタレ作ります。Aの調味料を小鍋に入れ、潰して芯を取り除いたにんにくを加え中火にかけます。
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3
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アルコール分をとばすよう一煮立ちしたら、ボールに移します。
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4
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手羽先から水分が出たらキッチンペーパーでしっかり取り除き、薄く片栗粉をまぶします。
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5
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フライパンであげていきます。1.5cm位まで油をそそぎ、160度ほどになったら手羽先を揚げていきます。
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7
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揚がったら、即！直接タレに絡めます。ざっくり絡めすぐバットか皿に広げます。くれぐれもタレを漬け込まないように！
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8
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並べたら、皮面にいりごま、胡椒、山椒を振りかけます。
胡椒はたっぷりと！塩と胡椒が一緒になっているものは不可。
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コツ・ポイント
ポイント①下味と片栗粉は極薄く②しっかりときつね色になるまで揚げる③タレは味が濃いのでさっと絡めるだけ。さらにつけすぎるとしんなりしちゃいます。④今回にんにくをタレ入れましたが仕上げにガーリックパウダーでも美味しい。
このレシピの生い立ち
以前他県で名古屋風手羽先を注文したら全くの違うものでした。県内外の方々にお家でも本格的な名古屋飯を楽しんでほしくて(*´∇｀*)
ahkeyteddy
