豚しゃぶしゃぶと胡麻タレ

鍋にごま油を入れて中火で熱し、出汁粉を入れて沸騰する直前で火を緩め、豚肉を湯通しして、熱が入り肉の色が変われば取り出す。

練りごま・みりん・醤油・酢をいれて、だし汁（※1）を加えて胡麻タレを作り、最後に黒ゴマを振る。

キャベツを千切りにして器に盛り、湯通ししたしゃぶしゃぶ肉をのせてタレを添える。