バナナシフォンケーキ
rasaraさん
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、一度ふるっておく。
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2
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オーブンは190度にいって、予熱する。
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3
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ボウルに卵黄3個入れほぐす。
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4
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グラニュー糖30g入れ、泡立て器で混ぜる。色がワントーン明るくなればok,
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5
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牛乳を入れ、
泡立て器で混ぜる。
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6
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米油を加え、さらに泡立て器で混ぜる。
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7
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バナナをフォークで潰す。
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8
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バナナを卵黄のボウルに入れ、更に泡立て器に混ぜる。
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9
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合わせておいた薄力粉&ベーキングパウダーを、もう一度、ふるいながら卵黄のボウル入れる。
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10
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泡立て器でぐるぐると混ぜる。ホットケーキの生地のような状態になればok.
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11
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別のボウルに、卵白4個入れ、軽く泡立つまで泡立てる。
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12
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グラニュー糖残り残り40gのうち、半量をまず入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
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13
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モコモコとしてきたら、残りのグラニュー糖を入れ、更に泡立てる。
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14
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ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーの泡立て部分を手に持ちかえ、ぐるぐると混ぜる。キメが整います。
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15
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卵黄のボウルに卵白を半分加え、泡立て器を通しながら、混ぜあわせる。
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16
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残りの卵白を加え、泡立て器を通して混ぜ合わせる。
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17
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まだ完全に混ぜ合わせてない状態でゴムベラに持ちかえ、混ぜ合わせる。
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18
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型に流し入れ、台にトントンとうちつけてから190度30分焼く。割れ目にも焼き色が付くぐらい。
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焼きあがったらさかさまにして冷ます。粗熱が取れたらビニールをかぶせて乾燥を防ぎます。
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20
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スパチュラを使って型から外します。
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21
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完成
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しっとりしたシフォンケーキなので生クリームはいらないぐらいですが・・・
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生クリームとバナナソテーを添えても。バナナはバターで軽く炒め蜂蜜を絡めたもの。分量は適当で大丈夫。
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コツ・ポイント
20センチの型で作る場合は分量を倍にしてください。
メレンゲを泡立てる時、固すぎるメレンゲにしないように注意してください。モソモソしたメレンゲだと、卵黄生地と混ざりにくいため。つやっぽく、角がたてばメレンゲの完成です。
メレンゲを泡立てる時、固すぎるメレンゲにしないように注意してください。モソモソしたメレンゲだと、卵黄生地と混ざりにくいため。つやっぽく、角がたてばメレンゲの完成です。
このレシピの生い立ち
バナナの香りたっぷりのシフォンケーキを家族に食べてもらいたくて。
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rasaraさん
