ササカレイと大黒シメジのアヒージョ
Aranjuez5
作り方
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1
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ササカレイは軽く水洗いし、水気を切った上で、中骨に沿って切り目を入れておく（表裏とも）。そして振り塩をしておく。
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2
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じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
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3
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大黒シメジは縦半分に切っておく。
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4
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スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、ササカレイを投入。しばらくこのまま熱する。途中で裏返す。
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5
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ササカレイをいったん引き上げ、じゃがいもと大黒シメジを投入。強火でしばらく炒める。
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6
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弱火に落とし、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを投入。EXVオリーブ･オイルを流し入れる。しばらくそのまま煮込む。
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7
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それからササカレイをスキレットに戻し、中火に上げしばらく煮込む。ここでフェンネルも投入。
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8
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これで完成。
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コツ・ポイント
ササカレイは中骨に沿って切れ目を入れておけば、食べやすくなる。ただし骨と頭はこの程度では柔らかくならないので、食べるのは無理。
このレシピの生い立ち
ササカレイをアヒージョでやってみるとどうなるかと思ったので。身は十分に美味しいんだけど、骨とかはこの程度では柔らかくならないので、無理だね。やはり骨せんべいかな。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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