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煮干しでイタリアンな前菜～♪

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Description

瀬戸内海産の“白口煮干し”を一晩、
マリネ液に漬け込みました。
旨味がギュ～っと広がります。

材料 （２人分）

煮干し（上質な物）
８尾
ニンジン（千切り）
５０グラム（マリネしておく）
■ マリネ液
白ワインビネガー
大さじ５
すし酢
大さじ２
水
大さじ１
オリーブオイル
大さじ２
塩・スイートバジル
少々
ローリエ
１枚
イタリアンパセリ（ドライ）
飾りよう
小車麩
４枚
鶏がらスープ
顆粒ダシ：大さじ１、水１カップ
すりおろしニンニク
少々

作り方

  1. 1

    写真

    煮干しをマリネ液に浸け冷蔵庫で一晩、味を馴染ませます
    ニンジン千切りもマリネ液に浸けておきます

  2. 2

    写真

    チキンスープににんにくを入れ、小車麸をひたします

  3. 3

    写真

    フライパンに油（分量外）をひき、柔らかくなった小車麸を両面焼きます

  4. 4

    写真

    ３の上に頭を取った煮干し、ニンジンのマリネを盛りつけます

コツ・ポイント

煮干しが主役なのでなるべく大きくて上質な物を使ってください

このレシピの生い立ち

乾物でイタリアン、レシピコンテストに応募した際のレシピです
マリネ液につけ込むことで程良い柔らかさに。
ぎゅっと詰まった旨味が楽しめます
レシピID : 3854107 公開日 : 16/05/11 更新日 : 16/05/11

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