ほうれん草のロールケーキ

ほうれん草は軽く茹で、よくしぼって水気を切る。荒みじん切り位に切る。

★をフードプロセッサーに入れピュレにする。水は少なめから始め、機械がうまく動かない場合は少しずつ足す。

アルミホイルを30x30cm位に切り、端を3cmずつ折って型を作る。油等は敷かなくてOK。型は小さめに作っても◎

卵白と卵黄を別のボールに入れ、卵白を軽く泡立てる。

写真くらい泡立ったら、砂糖の2/3量を入れ、さらに泡立てる。（砂糖を入れる前に泡立て過ぎると生地にコシが出るので注意）

ハンドミキサーの跡がしっかり残るまで泡立てる（手で泡立てる場合、ひっくり返しても落ちないくらいまで泡立てる）

卵黄のボールに大さじ６のピュレを入れ、泡立て器で混ぜる。粉類を一気に入れて、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。

メレンゲの半量を２回に分けて卵黄のボールに入れ、泡立て器で混ぜる。

ゴムベラを使って10を卵白のボールに移し、ボールの底から混ぜる。多少泡が潰れてもいいので、混ぜ残しがないよう混ぜる。

予熱したオーブンに入れ、180℃で10〜12分焼く（強いオーブンの場合は、160〜170度で様子を見ても◎）。

焼けたらすぐにぴっちりラップする。こうすることでしっとりさUP、キツネ色に焼けた部分がキレイに剥がれる。

ボールに生クリームと砂糖を入れ泡立てる。

手前が厚めになるようにクリームを塗り、巻き終わり2〜3cmはクリームを塗らない。手前からゆっくりケーキを巻く。

巻いたロールケーキをラップで包み、必要であれば形えを整え、冷蔵庫で30分以上落ち着かせたら出来上がり☆