辛くないインドチキンカレー
Description
子どもでも食べられる本場のインドカレー
材料
(2人分)
鶏もも肉(骨付き)500g
(骨なしの場合は300g程)
玉ねぎ(中~大)1個
(インドの玉ねぎの場合は2~3個)
にんにく
1房
しょうが
1かけ
1個
100ml
クミンシード
小さじ1/2
マスタードシード
小さじ1/2
ターメリックパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
コショウ
お好みで
醤油
小さじ1
200ml
小さじ1~1.5
ガラムマサラ
お好みで(小さじ1/3)
作り方
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2
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にんにく、しょうがをすりおろし、トマトは小さくきざみます。
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3
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マスタードはイエローのものでもブラウンのものでも構いません。
ブラウンマスタードの方が、粒が小さく辛みが少し強いです。
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4
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圧力鍋を使います。鍋が少し温まったら、大さじ1杯の油を入れ、クミンシードとマスタードシードを投入。※火は中火です。
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5
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クミンシードとマスタードシードがパチパチとはじけてきたら、玉ねぎを入れて炒めます。火は強火にしてもOK。
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6
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玉ねぎがあめ色になるまでよく炒めたら、トマト、トマトピューレ、にんにく、しょうが、ターメリックを加え更に炒めます。
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7
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塩、コショウを加え、トマトが溶けて形が分からなくなるまで炒めます。
鍋の焦げ付きが気になる方は、油を少し足してください。
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8
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鶏もも肉、水、醤油を加えます。
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9
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圧力鍋の蓋をし、加圧。圧が上がったら、我が家の圧力鍋の場合は弱火で2分。加圧時間はお使いの圧力鍋の説明に従ってください。
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10
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圧が下がったら蓋をあけて、鶏もも肉の煮え加減を確認してください。
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仕上げにコリアンダーパウダーを加えて、もう一度火にかけ、グツグツ煮込むと、とろみが出てきます。
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12
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子どもでも食べやすいように。骨を取り除き、ターメリックライスを添えて完成。
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コツ・ポイント
●玉ねぎはよーく炒める方が美味しく仕上がります。
●ガラムマサラを塩、コショウと共に加えると辛さ、香りが増します。
●ターメリックライスは、2合分の米、水、油小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、コショウ少々を入れ、炊飯器で炊けます。
●ガラムマサラを塩、コショウと共に加えると辛さ、香りが増します。
●ターメリックライスは、2合分の米、水、油小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、コショウ少々を入れ、炊飯器で炊けます。
このレシピの生い立ち
インドで友人に習った本場インドカレーを、2歳の子どもでも一緒に楽しんで食べられるようにアレンジしました。