とろ〜り♬大人の半熟味玉ポテサラ。
うらのみ
作り方
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1
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あらかじめ、保存容器に卵と水を入れて、作る漬け汁の量を計っておくと良い。
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2
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玉子の漬け汁を作る。
鍋に、濃口醤油1：味醂1：水2、の割合とお好みの量の三温糖を入れ、一煮立ちさせ、そのまま冷ます。
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4
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すぐに流水、氷水で一気に冷やし、皮をむく。
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5
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保存容器に2.と玉子を入れる。もし玉子の頭が出るようならキッチンペーパーをかぶせる。冷蔵庫で半日以上ねかす。
味玉子完成
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6
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ポテトサラダを作る。
ジャガイモの皮をむき8当分位に切る。鍋に入れかぶる位に水を入れる。ブイヨン、ニンニクを入れ点火。
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7
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約15分煮て、ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷ます。
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8
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キュウリは、種部を取り除き、半月スライスにして、軽く塩をふり、しばらく置いてから軽く絞っておく。
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9
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ボウルに、☆を入れ良く混ぜ合わせる。
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10
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6.が冷めたらニンニクをとり除き、ジャガイモをザルにあけ水気を切る。水気を取った8.のキュウリと共に9.のボウルに入れる
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11
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良く混ぜ合わせる。
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12
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器に11.を盛り、味玉子を乗せる。あったら、ピンクペッパーを飾る。無かったらブラックペッパーでもOK!
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13
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半熟味玉子のポテサラの完成。スプーンで混ぜながら、ビールと共に頂く。
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コツ・ポイント
半熟に玉子を作る時、玉子が茹で上がったら、とにかく急速に冷やしましょう。茹で加減はお好みで。
このレシピの生い立ち
前回の燻製玉子で作ったものをアレンジ♬
