インドネシア♡牛肉の佃煮風煮込み

牛肉の塊は適当な大きさに切り、水洗いして、水から茹でる。

アクを取り、柔らかくなるまで茹でる。圧力鍋で30分ほど圧をかけて煮ても良い。

キャンドルナッツをフライパンで、軽くローストする。

ニンニク、ガランガル、たまねぎ、キャンドルナッツ、コリアンダーパウダーをフードプロセッサーに入れる。

プロセッサーで、滑らかなペースト状になるまでミキサーする。

柔らかくなった牛肉を出して、煮汁はよけておく。(スープに使うと良い)

多めの油で、ミキサーにかけたスパイスを炒める。

リーフ類のスパイスを加え、中火でゆっくり水分を飛ばし、茶色くなるまで炒める。

そこに牛肉とココナッツミルク、タマリンド、パームシュガーを入れてじっくり煮込む。

水分がなくなりもったりとした状態になったら皿に盛る。

フライドオニオンを散らして盛り付ける。