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四川風麻婆豆腐

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Description

我流の四川風麻婆豆腐です。見た目ほど辛くはないですよ

材料 （2人前）

生姜
ひとかけ
ラー油
少々
豚挽き
200グラム
酒
70cc
貝柱スープの素
小さじ1
長ネギ
半分
山椒粉
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
豆板醤
大さじ1
水
200cc
豆腐
1丁
●片栗粉
大さじ1
●水
50cc

作り方

  1. 1

    鍋にラー油、豚挽き、長ネギを入れて少し炒める（長ネギは細か目に切る）

  2. 2

    酒を入れて、貝柱スープの素、山椒、オイスターソース、豆板醤、水200ccを入れて、アルコールが飛ぶまで強火で1分煮る

  3. 3

    豆腐を切る（木綿でも絹でも可）そして鍋に入れる。そして軽く絡める

  4. 4

    写真

    強火の状態で、●のついた水溶き片栗粉を少しずつ加えて軽く混ぜる
    火を止めて完成

コツ・ポイント

火は基本的に常に強火なので、パパっと作業しないと焦げます

このレシピの生い立ち

仕事中に思いついてつい･･･
レシピID : 3861590 公開日 : 16/05/16 更新日 : 16/05/16

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四川風麻婆豆腐
by カシさん