本格グリーンタイカレー☆さくら鶏手羽もと

本格グリーンタイカレー☆さくら鶏手羽もと

Description

骨付き手羽元から出汁が出てホロホロのウマウマ!軟骨のコリコリもまた楽しい!

材料 (4人分)

MAE PLOY・グリーンカレーペースト
50g
サラダ油
適宜
大さじ1
ココナッツミルク(缶)
400ml
さくら鶏 手羽元
8本程度
200cc~(要調整)
しめじ
一袋
大さじ2
筍(水煮)
一袋
茄子
3本
ピーマン(パプリカ)
2個
ベビーコーン
一袋
パクチー(バジル)
一束
大さじ3
ココナツライス
ジャスミンライス
1.5合~2合
ココナツミルク(粉末)
大さじ2~

作り方

1

鍋にサラダ油を熱しカレーペーストを炒める。(弱火中火)香りが立って来たらココナツミルクと水を入れ溶きながら煮込む

2

フライパンでにんにくと生姜を炒め(弱火)香りが立ったら手羽元を炒める。焼き目がついたら待機している鍋に投入

3

フライパンでしめじを入れ炒める。しんなりしてきたら調理酒を入れ香りを出す。色が変わって来たら筍ベビーコーンを入れ炒める

4

待機鍋にしめじ、筍、ベビーコーンを移しナス、ピーマンを入れ柔らかくなったところにナンプラーと三温糖で味を調え煮込む

5

食べやすくカットしたパクチーを盛り付け完成!

6

ココナツライスは粉末使用の方が無駄がありません。缶使用の場合は1.5~2合に200ml程度。おこげが好きならこちらで

7

茄子とピーマンはあまり煮込むと溶けちゃいます(笑)翌日食べる時には追加投入しても美味しいです(๑´ڡ`๑)

コツ・ポイント

【1】じっくり炒めるとより辛く香ばしくなります
【2】手羽元から脂が出るので炒める油は少量でOK
【3】手羽元を移したら洗わずそのまましめじを炒め香りを移す。しめじを炒める時に調理酒を使うことでグンと茸の香が出ます!
※具材は適宜臨機応変に

このレシピの生い立ち

リピーターも多い人気のコストコさくら鶏。
これで作るタイカレーがダントツ美味いです。
レシピID : 3864434 公開日 : 16/05/18 更新日 : 16/05/18

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