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卵液に粗挽き唐辛子を入れ、ここにぬくご飯を投入。しゃもじで切るようにかき混ぜる。
玉ねぎはみじん切りしておく。
アヒージョ・オイルの入っているスキレットを熱し、玉ねぎを入れ、強火で炒める。
しばらくしてご飯を投入。強火のまま、しゃもじで切るようにかき混ぜる。ご飯がパラパラになるまで、辛抱強くかき混ぜる。
ご飯がパラパラになってくれば火を止め、ちりめん山椒と釜揚げシラスをトッピングし、これで完成。