オレンジピール、マーマレード、シロップ
＊ヒトミ＊
作り方
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1
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【ピール】オレンジはメラミンスポンジで洗い、皮をむき、皮を好みの大きさに切り、計量する
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3
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【ピール】たっぷりの水と皮を鍋に入れ沸騰したら火を止め、蓋をしたまま冷めるまで数時間置いておく
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4
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【ピール】鍋に皮と砂糖(皮の5-7割)水大3を入れて蓋をし、弱火で水分が少なくなるまで20分程煮て、蓋をはずし水分飛ばす
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5
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【ピール】100度のオーブンで、1-1.5時間程焼き、オーブンが冷めるまで扉を閉めておく(さらに乾燥) ピールの完成
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6
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【シロップ】実を小袋から出して計量し、実と同量の砂糖をまぶし、汁が出るまで待つ。室温20度で6時間程度
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7
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【シロップ】このように汁気たっぷりになります。砂糖の溶け残りは、スプーン等で混ぜて溶かして下さい
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8
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【シロップ】ザルにキッチンペーパー敷き、汁と実を分けます。
汁はシロップの完成。実はマーマレードにします。次の工程→
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9
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【マーマレード】シロップの工程で分けた、実を容器に入れ、600wで3-4分レンジでチンし、少し汁気が残ってる状態で完成
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10
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【マーマレード】冷めれば汁気にトロミが出ますが、出なければ、もう少しチンして下さい
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11
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※ピールは、千切りの
ほうが苦みが減ります。蓋をせず冷蔵庫で保存すると、カラッと乾燥しますよ。好みでグラニュー糖まぶして
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12
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※皮の苦みが苦手な方は、外側のオレンジ色の薄い皮をむいて、白く分厚い内皮だけ使用して下さいね。
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コツ・ポイント
シロップは生ですので、使う道具は全て消毒して下さいね。
清見オレンジが扱いやすいです
清見オレンジが扱いやすいです
このレシピの生い立ち
火を通さない、生のシロップはフレッシュで美味しいです。
ソーダ割にすると、美味。早めに使い切って下さいね。
マーマレードもフレッシュな味わいです。
ソーダ割にすると、美味。早めに使い切って下さいね。
マーマレードもフレッシュな味わいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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＊ヒトミ＊
